粳米是什么米

　　1.粳米是粳稻的種仁，和大米是一類品種，粳米的米粒較為短粗，呈現(xiàn)橢圓形，根據(jù)收獲季節(jié)不同，可以分為早粳米和晚粳米兩種，早粳米較白，硬質(zhì)米粒較少，淀粉含量較高。養(yǎng)殖粳米時(shí)，要在田地中挖出水溝，以便于為土壤補(bǔ)充水分。
　　2.粳米是大米的一個(gè)品種，很糯米、秈米相比，粳米更為普遍一點(diǎn)。
　　3.粳米是一種種植范圍比較廣的米，從蘇南、蘇北到東北，都可以看見粳米的“身影”。
　　4.粳米是一種煮熟后吃起來既韌又硬的米，生米的米粒多呈橢圓形，略微粗短，顏色酷似蠟白，一般有早粳米和晚粳米兩種，早粳米的成色和口感要遜色于晚粳米。
　　5.粳米是一種需要經(jīng)過復(fù)雜加工程序才有最終成品的米，把粳型非糯型的稻谷，經(jīng)過碾壓、去雜質(zhì)、去殼、整理等工序，才能裝袋進(jìn)入千家萬戶。
　　6.粳米是一種具有養(yǎng)生作用的米，粳米煮汁煮粥有益腸胃，清熱解毒，祛除煩躁，益氣補(bǔ)中的作用。
　　1、植株介紹
　　粳米又稱為稻米，是粳稻的種仁，稻谷的成品，粳米呈現(xiàn)橢圓形，主要分為兩大類，一類為早粳米，米腹較白，米粒中的硬質(zhì)粒較少，含有18%的直鏈淀粉，而另一類為晚粳米，米粒與早粳米相反，直鏈淀粉含量在15%左右。
　　2、生長(zhǎng)環(huán)境
　　粳米是一年生的水生草本，在養(yǎng)殖的時(shí)候，要在田地的四周挖出水溝，確保植株在濕潤(rùn)的環(huán)境下生長(zhǎng)，避免土壤干枯，影響粳米的生長(zhǎng)，注意水溝底部最好比田地低，有助于梅雨季節(jié)時(shí)，為土壤排水。
　　3、施加肥料
　　在養(yǎng)護(hù)粳米的過程中，當(dāng)植株生長(zhǎng)到30厘米左右的時(shí)候，要為其施加一次腐熟的農(nóng)家肥，提高土壤內(nèi)的含肥量，促進(jìn)粳米的生長(zhǎng)，當(dāng)植株接觸稻穗后，還要為其補(bǔ)充一次農(nóng)家肥，提高粳米的品質(zhì)。
　　粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　1. 粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);
　　2. 粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好;
　　3. 粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;
　　4. 粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率;
　　5. 粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。
　　粳米和秈米的區(qū)別
　　一、特點(diǎn)不同
　　1、外觀形狀方面
　　秈米一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。
　　2、原糧品種方面
　　在植物學(xué)上，稻谷屬于本科稻，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
秈稻粒形較長(zhǎng)，長(zhǎng)度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質(zhì)粒較少，加工時(shí)易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長(zhǎng)度是寬度的2倍左右，茸毛長(zhǎng)而密，芒較長(zhǎng)，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質(zhì)粒多，出米率高。
　　3、對(duì)碎米的要求方面
　　秈稻加工時(shí)易產(chǎn)生碎米，所以對(duì)碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過15%，而優(yōu)秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)是不超過30%。
　　4、營(yíng)養(yǎng)成成份和口感方面
　　秈米和粳米的營(yíng)養(yǎng)成份和口感有著很大的差別。秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%，粳米只有7%；粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。
　　二、作用不同
　　1、秈米適宜做干飯，粳米適合做稀飯。粳米的直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量要比秈米少，不如秈米那樣松軟可口，秈米的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。
　　2、秈米和粳米與其它藥物結(jié)合，具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽(yáng)的作用。隨著科技的進(jìn)步，秈米和粳米的深層價(jià)值會(huì)得到進(jìn)一步的開發(fā)。
　　粳米和大米的區(qū)別
　　1.從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比大米高。
　　2.粳米和大米雖然在稻谷的外觀上和種植方法上沒有什么區(qū)別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點(diǎn)。
　　3.從產(chǎn)量來說，普通大米（一般是指袁隆平的雜交水稻所產(chǎn)）的產(chǎn)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粳米的產(chǎn)量，所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。
　　4.從價(jià)格來說，粳米的價(jià)格較普通大米要貴一點(diǎn)。
　　5.從口感來說，粳米要更有韌性，更有嚼頭。