安慶教育網(wǎng)
豬肝的功效與作用-豬肝的禁忌和相克食物-豬肝的營養(yǎng)價值詳細信息
宜城教育資源網(wǎng)m.twomenandamop.com

豬肝的功效與作用

  1、養(yǎng)血
  豬肝富含鐵,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝臟可以調(diào)節(jié)和改善貧血患者造血系統(tǒng)的生理功能。
  2、明目
  豬肝富含維生素A,可以保護眼睛,保持正常視力,防止眼睛干澀疲勞,保持健康膚色,對皮膚的健美有重要作用。適用于血虛體弱,夜盲,目赤,浮腫,腳氣等癥。
  3、提高人體的免疫力
  豬肝中還含有一般肉類食品所不含的維生素C和硒元素,能增強人體免疫反應、抗氧化、抗衰老,并能抑制腫瘤細胞的生成,對急性傳染性肝炎也有治療作用。
  4、清除毒素
  常吃豬肝還可以補充維生素B2,這是補充機體重要輔酶的重要途徑,完成機體對某些有毒成分的解毒功能。
豬肝的功效與作用 

  豬肝的食用禁忌
  1、忌生吃:豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,可能會有大量的肝寄生蟲、細菌等,生吃豬肝可能會導致寄生蟲感染或者細菌感染。
  2、忌過量吃:豬肝中含有較多的膽固醇,過量吃豬肝可能會造成總膽固醇偏高,如果患有高血壓、高脂血癥、肥胖癥等疾病,過量吃豬肝甚至可能會加重病情。
  3、忌與酶制劑同吃:豬肝中含有大量的銅,與多酶片、胰酶腸溶片、胃蛋白酶片等酶制劑同吃,可能會產(chǎn)生沉淀物,影響藥效。
  豬肝的相克食物有哪些
  1、豬肝不宜與蜘魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質(zhì),和豬肝同食,可降低豬肝的營養(yǎng)價值,并容易導致腹痛、腹瀉。
  2、豬肝不宜與豆芽同食,因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化,失主其營養(yǎng)價值。
  3、豬肝與蕎麥同食會影響消化。
  4、豬肝與菜花同食會降低人體對兩物中營養(yǎng)元素的吸收。
  5、豬肝不宜與含維生素c餃多的蔬菜同食,因為豬肝中含有銅。能破壞蔬菜中的維生素c,降低其營養(yǎng)價值。
  6、豬肝不宜與西蘭花同食。豬肝中含較多的銅然、鋅等微量元素,西蘭花中合大量的醛糖酸殘基,同時食川能形成鱉合物,影響人體對這類物質(zhì)的吸收。
  豬肝的營養(yǎng)價值
  1、烹調(diào)時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;
  2、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘;
  3、治療貧血配菠菜最好;
  4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量,所以豬肝切片后應迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
  5、豬肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先要用水將肝血洗凈,然后剝?nèi)ケ∑,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘后,豬肝異味即可清除;
  豬肝適合人群:一般人群均可食用
  1、適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼干燥癥,小兒麻疹病后角膜軟化癥,內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
  2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝, 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節(jié)的豬肝忌食。 豬肝食療作用:豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經(jīng); 有補肝、明目、養(yǎng)血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。 豬肝食物相克:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

宜城教育資源網(wǎng)m.twomenandamop.com
豬肝的功效與作用-豬肝的禁忌和相克食物-豬肝的營養(yǎng)價值
宜城教育資源網(wǎng)免費提供課件、試題、教案、學案、教學反思設計等備課資源。數(shù)百萬資源,無須注冊,天天更新!
成人教育
    
宜城教育資源網(wǎng)
免責聲明 :本站資源版權歸原著作人所有,如果我們轉(zhuǎn)載的作品侵犯了您的權利,請通知我們,我們會及時刪除。
宜城教育資源網(wǎng)主辦 站長:此地宜城 郵箱:yrqsxp@163.com  QQ:290085779