羊肚菌的簡(jiǎn)介

　　羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負(fù)盛名的食補(bǔ)良品，民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的說法。羊肚菌“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦、提神之功能，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。

　　羊肚菌的食用處理方法

　　1、發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來，又不會(huì)破壞羊肚菌的口感。
　　2、泡發(fā)羊肚菌的水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯經(jīng)沉淀泥砂后要用于燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在。
　　哪些人不能吃羊肚菌？
　　過敏者忌食。
　　羊肚菌的適用人群
　　一般人群均可食用，最適宜中老年人、陽痿、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。
　　羊肚菌的食用禁忌
　　1、羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時(shí)一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。
　　2、因羊肚菌產(chǎn)季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品。所以在食用羊肚菌時(shí)應(yīng)先泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進(jìn)行泡發(fā)，可適當(dāng)添加點(diǎn)白糖。
　　3、羊肚菌在中醫(yī)上屬于性發(fā)食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對(duì)蘑菇，對(duì)羊肚菌有過敏感的人。
　　4、食用羊肚菌時(shí)不能與粽子相同食，兩者食物混吃易產(chǎn)生身體不適。
　　5、羊肚菌對(duì)男性補(bǔ)腎治療非常有效，建議處于性坑奮狀態(tài)的人群忌口。
　　6、羊肚菌屬于真菌類食品，所以過期，發(fā)霉，變質(zhì)的羊肚菌請(qǐng)勿食用。
　　7、由于羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)豐富，因此食用方面老少皆宜，特別是青少年、中老年人的理想保健食品，每次約30克。
　　8、生活節(jié)奏的加快很多人喜歡食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不適合未熟既食用。
　　新鮮羊肚菌最經(jīng)典的三種吃法
　　1、羊肚菌蒸蛋
　　羊肚菌蒸蛋也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留最高的一種吃法，因?yàn)檎舻姆绞娇梢员Ａ糇⌒迈r羊肚菌的很多營(yíng)養(yǎng)，將羊肚菌和蛋液一起攪拌均勻，加入一點(diǎn)鹽、溫水?dāng)嚢杈鶆颍�放入煮好水的蒸鍋�?nèi)蒸10分鐘即可，主要看蒸的份量有多少來決定蒸的時(shí)長(zhǎng)。
　　2、羊肚菌湯
　　羊肚菌最營(yíng)養(yǎng)的吃法就是將羊肚菌和各種肉類一起搭配煮湯，例如可以和雞肉、鴨肉、鴿子、甲魚、魚、骨頭、豬腳等一起煮，吃的時(shí)候放入適量鹽調(diào)味即可。
　　將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈;將紅棗洗凈、去核:將羊肚菌、黨參、黃芪用清水洗凈，所有食材放入燉鍋內(nèi)，按煲湯鍵即可，吃的時(shí)候放點(diǎn)鹽調(diào)味。
　　3、羊肚菌釀肉
　　羊肚菌釀肉是一種非常傳統(tǒng)的吃法，將肉末切碎，放入鹽、淀粉、醬油攪拌均勻腌制+分鐘，放入油攪拌均勻，塞入羊肚菌菌頭內(nèi)，蒸鍋燒開，放入羊肚菌蒸10-15分鐘，吃的時(shí)候淋入調(diào)好的醬汁，醬汁調(diào)制:蒸魚醬油、水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?
　　羊肚菌的注意事項(xiàng)
　　雖然羊肚菌效果非常的好，搭配一些珍貴藥材，更是能夠起到強(qiáng)身健體，益氣補(bǔ)血，提升身體免疫力的這種作用，但是患有某些疾病的人對(duì)于這一種補(bǔ)品還是有一些忌諱的，所以如果是家庭里面有人需要長(zhǎng)期食用這種補(bǔ)品的話，最好還是去醫(yī)院做一個(gè)詳細(xì)的檢查，并向醫(yī)生進(jìn)行咨詢，在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇每次使用的劑量，以及是否可以食用這種補(bǔ)品，最好是能夠向醫(yī)生咨詢一下相應(yīng)的搭配藥材，這樣才能夠起到它最大的效果。但是不管怎么樣，哪怕它的效果再好也千萬不能過量食用，因?yàn)樗�畢竟是一種養(yǎng)生藥材，如果補(bǔ)充過量的話，很有可能會(huì)對(duì)身體造成一些其他的損害。
　　雖然羊肚菌具有很非常多補(bǔ)充身體的功效以及作用，但是他畢竟只是補(bǔ)品，千萬不能夠把它當(dāng)成藥材來使用。可以適當(dāng)?shù)拇钆湟恍╄坭郊t棗等其他的滋補(bǔ)佳品來提升它的效果，但是千萬不能把它當(dāng)成治病的良藥，覺得它可以包治百病，他其實(shí)只是能夠補(bǔ)充身體的一些基本元素，能夠具有抗疲勞抑制腫瘤，還有就是治療失眠以及健忘等功效。所以在食用的選擇上還是應(yīng)該以長(zhǎng)期堅(jiān)持為主，這樣才能夠起到它最大的補(bǔ)充身體的效果。