干海參的功效與作用及禁忌

　　功效與作用

　　1、增強免疫能力：海參中含有活性物質(zhì)，能大大提高人體免疫力，只要人體具有較強的免疫力，能抵抗各種疾病的侵襲，同時也含有大量的硒元素，能有效的預(yù)防癌癥的出現(xiàn)，對人體的健康是有一定幫助的，可有效延緩衰老的出現(xiàn)。
　　2、補腎益精：海參含有活性物質(zhì)，另外也含有多種氨基酸，能有效的達到補腎養(yǎng)陰的一種效果，可發(fā)揮補陽的作用。
　　3、養(yǎng)陰養(yǎng)血：海參能養(yǎng)陰養(yǎng)血，補陽滋潤燥。對產(chǎn)后婦女氣虛虛弱有很好的調(diào)節(jié)作用，與中醫(yī)補氣補血藥相比，海參是一種高蛋白物質(zhì)，能極大地增強補氣補血的功能，內(nèi)外兼?zhèn)�，使女性因健康而美麗�?
　　4、防癌抗癌：海參中的微量元素可以直接參與血液的運轉(zhuǎn)，增強造血的功能，另外它也含有一種海生物質(zhì)，能有效抑制癌細胞的轉(zhuǎn)移。
　　海參的禁忌人群
　　1、忌尿酸高者
　　因為海參在人體中的代謝，很可能會產(chǎn)生很高的尿酸。如果不能及時排出，則會讓我們的關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，加重患者的病情。因此，對于高尿酸的人群或是已經(jīng)患有關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)的人群，應(yīng)忌吃海參。
　　2、忌幼兒
　　因為海參中的蛋白質(zhì)以膠質(zhì)蛋白為主，且這種蛋白很難被嬰幼兒利用吸收。因此，對于小孩來說，海參的價值很低。但是對于一些身體虛弱的兒童可適當(dāng)吃些海參，可起到很好的滋補作用。
　　3、忌肝腎功能不好者
　　因為海參中富含有非常高含量的蛋白質(zhì)，會加重人體的腎臟負擔(dān)。此外，肝臟疾病患者也應(yīng)避免食用海參，否則會給肝臟增加很多壓力，影響身體健康。

正確泡發(fā)干海參的5個步驟

　　1、全程操作必須無油：除了容器里及鍋內(nèi)無油外，包括女生的手上也不要涂抹護手霜。首先，我們先將海參在自來水下沖洗，沖掉表面浮塵。千萬不要用手搓海參的表面，別碰掉海參上面的刺。
　　2、找一個無油干凈的密封盒，將海參放入密封盒中，將純凈水沒過海參表面。放入冰箱冷藏室內(nèi)，浸泡24小時。中間不要忘記換一次水。
　　3、經(jīng)過24小時的泡發(fā)，海參表面已經(jīng)軟了些，用剪刀從腹部有口兒的地方，把海參剪開，打開后，我們要清理海參筋，只需把海參頂端的牙狀物摳掉即可，然后用純凈水沖洗干凈。
　　4、在無油鍋里添純凈水，煮沸后，加入海參，開鍋后，用中火煮20-40分鐘，煮到能將海參輕輕掐透即可。
　　5、把煮好的海參放在密封盒里，靜置冷卻，然后倒入純凈水，依舊是水要沒過海參。然后繼續(xù)放入冰箱冷藏室內(nèi)，浸泡48小時，在這48小時，我們要換2-3次水就好了。

干海參的正確泡發(fā)方法：

　　1、先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內(nèi)臟洗凈
　　2、然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發(fā)10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發(fā)好后最好馬上食用，以防變質(zhì)
　　3、取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)。
　　4、然后破肚去筋去沙嘴洗凈。
　　5、放在無沾油鍋煮開后再用文火著1個小時。
　　6、煮后去沙嘴、牙：水煮后，去除海參沙嘴及環(huán)形牙，不要斷筋或去筋。
　　7、加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時(滿24小時后再換一次純凈水)后即可食用。
　　8、如果你泡發(fā)多了一次食用不完可放冰箱冷凍存放。

小孩到底能不能吃海參

　　適量的讓小孩吃海參是可以的，只是要參考小孩的年齡，建議小孩三歲之后再食用海參。因為三歲以下的小孩，腸胃消化能力還不見健全，不適合吃蛋白質(zhì)含量過高的食物。而海參就屬于高蛋白食物，每100克海參中，蛋白質(zhì)的含量占到了15克，因此三歲以下的小孩不適合吃海參。
　　當(dāng)小孩三歲之后，腸胃消化能力越來越好了，就可以適量吃一些海參了。不過首次給小孩吃海參的時候，一定要注意量，少量食用之后觀察小孩是否會出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。如果沒有出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，那下次食用就可以適量增加食用量。
　　幼兒想要讓身體健康的發(fā)育，各種營養(yǎng)成分都需要均衡的補充，除了可以吃海參外，還可以吃一些蝦類，另外蔬菜和水果也需要均衡的添加，只要營養(yǎng)成分添加充足，這樣就可以讓幼兒更加健康的成長，避免一些疾病的侵擾。
　　食用海參時應(yīng)該注意的事項
　　1、海參雖好，但也不宜過量食用；正常來講，一天的食用量不超過50～100克為宜。
　　2、不宜與醋，甘草以及葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果一塊食用；這是由于海參的營養(yǎng)成分比較豐富，還含有較多的鞣酸，所以和這類水果一塊食用可能會影響到身體對這些營養(yǎng)的吸收；
　　3、脾虛、痰多者、腹瀉，肝腎功功能不好的人群以及嬰幼兒均不建議食用海參。

海參干的好還是即食的好

　　各有各的好。
　　干的海參和即食的海參各有各的好，從食用方式上看，即食的更加方便，而干的需要經(jīng)過長時間的泡發(fā)后才能食用。
而從營養(yǎng)價值上看，干的海參營養(yǎng)價值保留更好，因為即食的海參為了延長保質(zhì)期，可能會添加較多的添加劑，而添加劑食用過多既沒有營養(yǎng)，也不利于健康。
　　從儲存上看，干海參會更耐儲存，干海參經(jīng)過了脫水處理，所以會更耐儲存，一般保存得當(dāng)?shù)脑捒赡艽娣?~3年的時間，而即食的海參雖然經(jīng)過了處理，但是保存時間相對較短，需要盡快食用完。