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啤酒鴨怎么做最好吃-鴨肉的營養(yǎng)功效-鴨肉的飲食禁忌詳細(xì)信息
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鴨肉的營養(yǎng)功效

  1、滋陰
  公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
  2、益氣補(bǔ)虛
  鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

啤酒鴨怎么做最好吃 

鴨肉的飲食禁忌

  1、不宜與鱉肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。
  2、鴨肉與栗子——同食產(chǎn)生中毒。
  3、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。

啤酒鴨做法一

  食材準(zhǔn)備
鴨肉700克,青椒1個,啤酒600ml,姜片適量,蔥段適量,干辣椒15克,料酒15ml,花椒10克,生抽20ml。
方法步驟
1、鴨肉洗凈,切成中等大小的塊剃掉脂肪皮,加入鹽,料酒,生抽,姜片,蔥段腌20分鐘;
2、取鍋,放入脂肪皮,小火煸炒出油,盛出鴨皮,然后放入干辣椒和花椒炒香;
3、倒入腌好的鴨肉翻炒熟,然后倒入老抽上色,接著倒入一瓶啤酒,沒過鴨肉中小火慢慢燒;
4、慢慢收汁后倒入青椒翻炒即可出鍋。
小貼士
鴨皮脂肪要用小火慢慢的煸炒出油。

啤酒鴨做法二

  食材準(zhǔn)備
鴨子半只,青椒,紅椒,洋蔥,花椒,八角,鹽,醬油,料酒,雞精,醋,油適量,紅尖椒。
方法步驟
1、鴨洗凈剁塊,生姜切片,大蔥切段,青紅椒和洋蔥切塊;
2、鍋中加入冷水,放入姜片,鴨塊焯水,然后撈出瀝干洗凈;
3、炒鍋中放入少許油,放入鴨塊煸炒,出油后加入八角,花椒,桂皮,紅尖椒,蔥段,姜絲;
4、煸炒均勻后加入少許醬油和料酒翻炒上色,接著加入啤酒,醋蓋鍋小火燜煮;
5、水減少剩下三分之一時加入鹽,翻炒均勻,然后大火收汁,加入青紅椒塊和洋蔥塊;
6、翻炒至湯汁收濃,加入雞精起鍋即可。

  啤酒鴨做法三

  食材準(zhǔn)備
鴨子半只,啤酒2聽,土豆一個,青椒2個,干辣椒少許,生抽30ml,老抽15ml,白糖8克,鹽5克,蔥2段,姜片適量。
方法步驟
1、土豆去皮洗凈,切成滾刀塊,青椒去籽后切成小塊;
2、鍋中加入少許油,放入土豆塊,中火慢慢煎至金黃撈出瀝油;
3、鍋中余油放入鴨子煸炒至水分收干,鴨肉變色,然后加入生抽,老抽,白糖上色;
4、接著倒入啤酒,至少沒過鴨肉三分之二,中火煸炒至啤酒燒開;
5、撇去浮沫后加入蔥姜,干辣椒,中小火慢燉半小時,然后放入土豆;
6、蓋鍋再燜燉6分鐘,加入青椒塊拌勻即可。
小貼士
啤酒入鍋時要用小火,避免啤酒產(chǎn)生大量氣泡溢出。

  啤酒鴨做法四

  食材準(zhǔn)備
麻鴨一只,土豆一個,水發(fā)香菇六個,,啤酒一瓶
八角(又稱五香、大料)桂皮各一個,姜片三片,老姜一小塊拍碎,蒜瓣兩個,青蔥一把,蔥白切段,蔥葉切末。
制作步驟
1、鴨子剁塊,洗 凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水,加拍碎的老姜,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老姜,洗凈鍋,擦干。
2、鍋內(nèi)放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒,一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開(把土豆、香菇切塊,土豆塊可以大一些,備用),多煮一會,這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉,湯剩一半的時候加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調(diào)回小火。
4、三分鐘后換大火,加入適當(dāng)醬油(上色用)翻炒,大火收汁。放雞精起鍋,裝盤后灑蔥末。
注意事項
1、土豆塊不可以太小,燒的時候注意掌握時間,時間短了土豆不夠糯,長了就糊成一堆了,以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉膻味較重,先用沸水氽燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的膻味,燜煮后的鴨肉鮮美,湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮后酒味就會漸消,只吃鴨肉不喝湯,并不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。

  啤酒鴨做法五

  食材準(zhǔn)備
配料:蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
制作方法
制作方法(11張)
調(diào)料:啤酒 、醬油、蠔油、料酒
制作步驟
把鴨子用水煮一下,切塊,用菜刀在鴨肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鐘。
鍋內(nèi)放油,燒至七成熟,放入桂皮、八角、蔥段煸炒;
把鴨肉倒入鍋中 ,放入料酒、蠔油、醬油翻炒,如果愛吃辣,可以放些辣椒醬調(diào)味;
鴨肉炒至金黃色后,倒入啤酒,大火煮開 ;
將啤酒煮到半干時,將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
如果急著吃可以用高壓鍋燜。

  啤酒鴨做法六

  食材準(zhǔn)備
鴨(不要太大 ,挑瘦一點的,膘不能多)
調(diào)料:啤酒一瓶 ,生姜,大蒜,老抽,雞精,鹽,白糖,八角(茴香),桂皮
制作步驟
把鴨剁塊,要保留完整的頭,翅,腿和爪,以便裝盤時拼造型。
在炒鍋內(nèi)入加少許油燒熱后,加入八角、桂皮、蔥段煸炒。
鴨肉入鍋翻炒,加入調(diào)料除了啤酒以外的各種調(diào)料,炒勻后加入啤酒燉十分鐘,放入高壓鍋內(nèi),上汽燉十分鐘左右,然后關(guān)火。
自然冷卻至 能開鍋,再放入炒鍋中,把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤,撒上蔥花。

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啤酒鴨怎么做最好吃-鴨肉的營養(yǎng)功效-鴨肉的飲食禁忌
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