楊梅酒的制作方法步驟

　　1、用高度白酒預(yù)先浸泡一下楊梅，除去表面浮塵和雜質(zhì)（也可以用淡鹽水清洗，但必須要將表面水分全部晾干再用，否則釀好的楊梅酒容易發(fā)酸變質(zhì)）。
　　2、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗。
　　3、將預(yù)泡好的楊梅和冰糖同時(shí)混合放入清潔干燥的廣口玻璃容器中，（冰糖可根據(jù)自身喜歡的甜度適量添加，也可不添加冰糖）。
　　4、最后倒入白酒（白酒最少要沒過容器中的全部楊梅1到2公分哦），蓋上蓋子密封，放置陰涼通風(fēng)處，泡制20天左右，就可飲用了。
　　楊梅酒的功效與作用
　　1、開胃消食
　　楊梅酒味道酸酸甜甜，富含有機(jī)酸物質(zhì)，我們知道有機(jī)酸促進(jìn)胃中食物的消化，增加食欲，所以楊梅酒有開胃消食的功效。
　　2、收斂
　　楊梅酒味酸、澀，能抑菌，拉肚子的時(shí)候喝楊梅酒可止瀉，所以楊梅酒有收斂的作用。
　　3、預(yù)防痛風(fēng)
　　平時(shí)多喝一些楊梅酒，還能預(yù)防痛風(fēng)發(fā)生，楊梅酒雖然味道略酸，但它卻是一種堿性食材，它能加快身體內(nèi)尿酸的代謝，也能抑制尿酸生成，而尿酸又是誘發(fā)人體痛風(fēng)的重要存在，它的數(shù)量減少以后，人體發(fā)生痛風(fēng)的幾率就會(huì)明顯下降。
　　4、排毒
　　楊梅酒中含有一些天然的果酸，這種物質(zhì)既能促進(jìn)腸胃中消化液的分泌，也能加快腸胃蠕動(dòng)，能加快身體內(nèi)毒素的分解代謝。
 

　　烹飪技巧
　　1、清洗之前楊梅千萬別放冰箱，否則蟲子凍死了，小白蟲就泡不出來了；
　　2、倒入時(shí)，采用楊梅和冰糖一層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒；
　　3、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，但白酒一定要沒過楊梅1-2CM為好；
　　4、楊梅酒開封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)倒上一小杯，可加入冰塊，清爽甘甜；
　　5、個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的`甜楊梅。如果喜歡酸一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透，味道還是有些酸的；
　　6、最好選用45度以上，清香型純糧釀造的白酒。如果不喜歡高度數(shù)的白酒，也可選用度數(shù)稍低的白酒，但最好不要低于35度；
　　7、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，要求干凈無水無油，最好事先進(jìn)行高溫或是倒入高度數(shù)的白酒涮一下進(jìn)行消毒。
　　楊梅酒的功效和作用
　　　楊梅酒是果酒的一種，那么楊梅酒的功效和作用是什么呢？
　　楊梅酒是將楊梅、白酒、冰糖按照一定比例制作的。本身來說，楊梅酒具有一些口感獨(dú)特、香味濃郁、口味醇香。它可以用來預(yù)防中暑，楊梅酒有清熱益氣、養(yǎng)陰和除濕的功效，所以對(duì)于人體來說，有一定的保健作用。它本身可以軟化血管和調(diào)節(jié)腸胃，對(duì)于一些高血壓或者血管條件不好的人，有一定的保健養(yǎng)生作用。
　　但是，楊梅酒比較甜，而且含有酒精，所以對(duì)于酒精過敏或者高血壓的患者，就不太適合。具體的飲用還是要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)而言。平時(shí)自己在家中做好楊梅酒以后一定要密封保存，最好把其放入的干凈的無油無水的大玻璃瓶裝，然后用一層保鮮膜把玻璃瓶的瓶口封好，再把玻璃瓶的瓶蓋擰緊，這樣就能讓楊酒保存較長(zhǎng)的時(shí)間，最少在五六個(gè)月以內(nèi)不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。
　　楊梅酒的保質(zhì)期是多久
　　楊梅酒不能放個(gè)幾十年，通常楊梅酒的保質(zhì)期是多久呢？
　　購(gòu)買回來的楊梅酒在包裝上會(huì)標(biāo)有保質(zhì)期時(shí)間和期限，不同生產(chǎn)廠家的保質(zhì)期時(shí)間不相同，依據(jù)商家給出的時(shí)間為準(zhǔn)。若是自己家釀制的楊梅酒，保存得當(dāng)?shù)脑�，可以保�?—5年，有些人家甚至可以保存十?dāng)?shù)年之久，但是通常建議自己釀制的楊梅酒在1到2年的時(shí)間內(nèi)喝完。楊梅酒保存得當(dāng)?shù)脑挘�是可以保�?年之久，但是保存不當(dāng)?shù)脑挘瑫?huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，這就不能飲用了。
　　平時(shí)想讓自己做好的楊梅酒保存更長(zhǎng)的時(shí)間，除了需要密封保存以外，還可以冷藏保存，最好把蜜蜂以后的楊梅酒直接存入冰箱的冷藏室中，這樣能讓做好的楊梅酒保質(zhì)期延長(zhǎng)，很多時(shí)候它保存一年也不會(huì)變質(zhì)，取出飲用時(shí)，依然會(huì)保持著新鮮楊梅酒的誘人滋味。