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西紅柿的功效與作用-不能與西紅柿同食的食物-西紅柿的做法步驟詳細(xì)信息
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西紅柿的功效與作用

  1、清熱解毒
  西紅柿還具有清熱解毒的作用,對(duì)于容易煩躁不安的患者來(lái)說(shuō),能起到鎮(zhèn)定作用,緩解口干舌燥、牙齦出血等情況。對(duì)于體內(nèi)虛火上升,也有一定的治療作用。
  2、健胃消食
  西紅柿中含有豐富的蘋(píng)果酸、檸檬酸,這一些有機(jī)酸能夠促進(jìn)患者腸胃中的胃液分泌,增強(qiáng)其中的胃酸濃度,對(duì)腸胃功能進(jìn)行調(diào)整,幫助患者恢復(fù)腸胃健康。同時(shí)在西紅柿中有豐富的纖維素,能夠起到助消化、潤(rùn)腸通便的作用,有效防止便秘的發(fā)生。
  3、延緩衰老淡化色斑
  西紅柿是一種強(qiáng)抗氧化劑,人體適當(dāng)食用西紅柿,能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充番茄紅素,延緩衰老以及增強(qiáng)身體的免疫功能,減少疾病的出現(xiàn)。番茄紅素進(jìn)入體內(nèi),還能降低眼睛黃斑退化情況,減少色斑沉著,起到抗衰老和淡化色斑的作用。
  4、防止血栓
  西紅柿中含有一種P3物質(zhì),能夠起到抗血小板凝聚的作用,有效防止腦血栓的出現(xiàn)。一些含有冠心病和中風(fēng)的病人,可以適當(dāng)?shù)仫嬘梅阎茏尲膊〉玫接行У幕謴?fù)。
  5、降脂降壓
  對(duì)于高血壓和高血脂的患者來(lái)說(shuō),西紅柿中的維生素、番茄紅素以及果酸,可以起到降低體內(nèi)血膽固醇的作用,能夠有效的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化以及冠心病的出現(xiàn)。在西紅柿中還含有大量堿性礦物質(zhì),可以促進(jìn)血液中的鈉鹽排出,起到降壓利尿的效果。
  3種情況不宜吃西紅柿
  1.空腹的時(shí)候不宜
  由于西紅柿含有可溶性的收斂劑,而空腹?fàn)顟B(tài)時(shí)的胃部比較敏感,這時(shí)候吃西紅柿可能會(huì)造成胃部不適。
  2.未成熟的西紅柿不宜吃
  不少商販趁著西紅柿不熟的時(shí)候會(huì)選擇一些催熟劑催熟,不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)法被人體吸收,還可能有害,所以選購(gòu)的時(shí)候要注意。
  3.西紅柿不宜和黃瓜一起吃
  因?yàn)辄S瓜中含有分解維生素C的酶,兩者一起吃會(huì)破壞西紅柿當(dāng)中的維生素C,達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
  西紅柿食物相克列表
西紅柿與白酒不能共食:同食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng),導(dǎo)致胸悶,氣短。
西紅柿與紅薯不能共食:兩者共食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng),長(zhǎng)期積累會(huì)使人得結(jié)石病,嘔吐、腹痛、腹瀉。
西紅柿與胡蘿卜不能共食:胡蘿卜與維生素C豐富的食品搭配合吃,就會(huì)把維生素C破壞。
西紅柿與豬肝不能共食:西紅柿富含維生素C,豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來(lái)的功能。
西紅柿與咸魚(yú)不能共食:同食易產(chǎn)生致癌物。
土豆與西紅柿相克:土豆會(huì)在人體胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸,西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。
西紅柿與毛蟹不能共食:同食會(huì)引起腹瀉,可以用藕節(jié)止瀉。
魚(yú)肉與西紅柿相克:食物中的維生素C會(huì)對(duì)魚(yú)肉中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用。
西紅柿的功效與作用 

  如何挑選西紅柿
第一點(diǎn)是看顏色。自然成熟的西紅柿,果蒂部分通常能看到綠色,而催熟的西紅柿整個(gè)果實(shí)都是紅色的。果蒂部分很少看見(jiàn)綠色。
第二點(diǎn)是看形狀。自然成熟的西紅柿,體型勻稱。而催熟的西紅柿,外觀不那么勻稱,有些還有明顯的尖頂,有的還有棱或表皮有斑點(diǎn)。底部(果蒂)圓圈小的西紅柿比較好吃,現(xiàn)在很多大棚里的果筋比較多,不太好吃,可觀察西紅柿底部(果蒂),如果圓圈較小,則說(shuō)明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的西紅柿則筋多,不好吃。
第三點(diǎn)是捏一捏。西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬。自然成熟的西紅柿,捏起來(lái)手感比較軟。而催熟的西紅柿,捏起來(lái)手感就很強(qiáng)。
第四點(diǎn)是口感:催熟的西紅柿果肉硬無(wú)味,口感發(fā)澀,自然成熟的吃起來(lái)酸甜適中。
第五點(diǎn)是內(nèi)部結(jié)構(gòu):掰開(kāi)西紅柿查看,催熟西紅柿少汁,無(wú)籽,或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁,果肉紅色,籽呈土黃色。
  西紅柿的做法
1.法國(guó)名菜紅汁黃瓜
嫩黃瓜500克,鮮西紅柿2個(gè),酸奶油25克,酸奶酪25克,青蒜25克,辣醬油30克,小茴香5克,白糖、胡椒粉、鹽各適量。
【制作過(guò)程】
1、黃瓜洗凈,去蒂,消毒,切丁;鮮西紅柿去皮,切塊;青蒜摘洗干凈,切末;小茴香炒熟、壓碎。
2、將酸奶酪放碗內(nèi)攪拌均勻,放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末,胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻,調(diào)好口味,放入冰箱中保存。隨吃隨取。
2.炒西紅柿
【原料】
西紅柿一斤;食油三錢;醬油二錢;蔥花一錢;蒜三瓣切片;大料幾粒;白糖三錢;鹽二錢
【制作過(guò)程】
將西紅柿去蒂洗凈,在開(kāi)水中燙過(guò)去皮,直刀切在兩瓣,再滾刀切成菱形塊。把炒鍋置旺火上,燒熱油,炸入大料出味,再炸入蔥花、蒜瓣稍炸,倒入西紅柿翻炒,最后加入醬油,白糖、鹽炒勻即成。
3.西紅柿炒雞蛋
【原料】:
西紅柿500克,雞蛋2個(gè),植物油50克,白糖25克,精鹽5克,水淀粉15克。
【制法】:
1.把西紅柿洗凈,去蒂,切成象眼塊;雞蛋打入碗內(nèi),加入精鹽,少許攪勻,用熱油炒散。
2.將炒鍋放入油,燒熱后放入西紅柿、雞蛋,攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下,開(kāi)后勾芡即成。
4.軟炸番茄
原料】
西紅柿250克,雞蛋3個(gè),豆油750克(實(shí)耗50克),精鹽2克,右粉25克,醬油30克,淀粉25克,芝麻面6克(焙好),黑胡椒粉5克,大蔥15克,芝麻油16克
【制作過(guò)程】
1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中,攪拌均勻成漬汁,待用。
2、再把西紅柿洗凈,用開(kāi)水燙后,去皮,去蒂,剖開(kāi)去籽,切成2厘米厚的片,然后在西紅片逐片掛上漬汁糊,下入炒鍋內(nèi),炸至呈微黃色時(shí),用漏勺撈出,控油。
3、如拌勻的漬汁內(nèi)打入雞蛋清,加入余下的淀粉和面粉,攪拌均勻成漬汁糊。
4、炒鍋燒熱放入豆油,旺火燒至三四成熱時(shí),將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊,下入炒鍋內(nèi),炸至呈微黃色時(shí),用漏勺撈出,控油。
5、食用時(shí),趁熱上盤,配一碟辣椒醬同食,即可。
5.西紅柿黃燜牛肉
西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、姜末各5克,醬油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高湯100克。
【制作過(guò)程】
1.先將牛肉切成長(zhǎng)3.5厘米、寬3厘米左右的塊,西紅柿洗凈、去蒂、切塊。
2.炒鍋內(nèi)放底油,將大料炸至棗紅色,放蔥、姜熗鍋,炒面醬,加高湯、鹽、放牛肉,火?4分鐘左右,再放西紅柿,白糖,再火?一會(huì)兒,用水淀粉勾芡,炒均勻后出鍋。
6.鍋塌番茄
【原料】
西紅柿500克,雞蛋2個(gè),面粉50在我,豆油100克,精鹽2克,白糖10克,味精2克,芝麻油5克,大蔥10克,生姜5克,料酒15克,雞湯250毫升,芝麻(焙好)。
【制作過(guò)程】
1、把西紅柿洗凈,用開(kāi)水燙約2分鐘后,去皮,切開(kāi),去蒂,去籽,然后切成2厘米厚的片,撒上少許精鹽,腌漬入味。
2、大蔥、生姜去皮,洗凈,切成碎末,待用。
3、再把雞蛋打入碗內(nèi),抽打起泡。將炒鍋凈后,燒熱,放入豆油,待油燒至四五成熱時(shí),把西紅柿兩面蘸上面粉,再蘸勻雞蛋液,逐片下入油鍋中,將兩面均煎成金黃色。
4、炒鍋中,取放入蔥末、姜末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋,用旺火將湯燒開(kāi),放入煎西紅柿片,改小火煨塌片刻,加入料酒、味精,當(dāng)湯汁收干時(shí),淋入芝麻油,入盤,撒上焙好的芝麻,即可。
7.番茄黃燜雞塊
【特點(diǎn)】 色澤紅黃,甜酸咸辣,肥而不膩
【原料】
凈雞塊250克,西紅柿250克,花生油500克(實(shí)耗50克),辣醬油15克,辣椒面5克,料酒15克,精鹽2克,白糖20克,味精2克,雞蛋1個(gè),大蔥5克,雞湯250毫升,生姜5克,水淀粉10克,芝麻油10克。
【制作過(guò)程】
1、將凈雞浸泡,洗凈剁成6厘米長(zhǎng),3厘米寬的長(zhǎng)方塊,放入瓷盆內(nèi),加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味,待用。
2、雞蛋打入小瓷碗,加入水淀粉,攪拌均勻成蛋糊粉,放入雞塊漿勻。
3、西紅柿去蒂根,洗凈,切成厚片;大蔥、生姜均洗凈,切成碎末,待用。
4、炒鍋燒熱,放入花生油,燒至四五成熱時(shí),將漿好的雞塊分散下入勺中,用筷子慢慢滑開(kāi),待雞塊變白時(shí),滑透,倒入漏勺中。余油倒入油罐。
5、炒鍋凈后,放入25克花生油,燒熱后,投入蔥末、姜末煸炒出香味,下入炸好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯,燒開(kāi),蓋好鍋蓋,改用小火燜20分鐘左右,再放入西紅柿和味精,煨燜片刻后翻炒均勻,出鍋。
6、食用時(shí),番茄燜雞塊入盤,淋入芝麻油,配打糕同吃,即可。

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西紅柿的功效與作用-不能與西紅柿同食的食物-西紅柿的做法步驟
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