馬蹄功效作用

　　1、消熱解毒馬蹄是寒性食物，具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效，既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人食用。
　　2、整腸通便馬蹄有潤肺化痰，生津作用，所含的纖維素及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
　　3、降血壓馬蹄富含纖維素和荸薺英等活性物質(zhì)，對降低血壓有一定效果，高血壓患者可以適當(dāng)食用。
　　4、促進(jìn)生長發(fā)育
　　能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

馬蹄營養(yǎng)價值

　　1、英國人曾經(jīng)對馬蹄有過研究，發(fā)現(xiàn)馬蹄中有一種“荸薺英”，“荸薺英”對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，還能夠起到降低血壓的作用，而且還對癌腫有防治作用。
　　2、馬蹄中含的磷。在根莖類蔬菜中比較高，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。
　　3、馬蹄含有粗蛋白、淀粉能促進(jìn)大腸蠕動，所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。馬蹄質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷、口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
　　馬蹄怎么吃
　　1、山楂馬蹄汁
材料： 山楂10個、白糖適量、鮮馬蹄10個。
做法：
1. 山楂去核洗凈，鮮馬蹄(即荸薺)去皮洗凈，一起榨成汁，倒入杯中。
2. 將白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。
功效：山楂又稱紅果，有促進(jìn)胃腸消化、瘦身的作用。
　　2、炒素四寶
材料：胡蘿卜、荸薺、水發(fā)黑木耳、荷蘭豆。
1、將馬蹄削皮，胡蘿卜切成片、黑木耳和荷蘭豆也切成片放在一旁。
2、向鍋中倒油，油熱后，將胡蘿卜放入鍋中炒出香味后，放入馬蹄、黑木耳、荷蘭豆翻炒。
3、最后加入適量的鹽、雞精，裝盤就可以食用了。
　　3、馬蹄草莓球
材料：馬蹄15個、雞蛋1.5個、面粉35克、淀粉2大勺、糖適量、面包糠20克、草莓醬適量。
1、馬蹄削去皮，切片切絲再切成細(xì)碎粒后裝入碗中。
2、加入半個雞蛋、面粉1-2大勺、淀粉2大勺、糖。
3、用筷子順一個方向攪拌幾分鐘。
4、用手抓起適量馬蹄碎團(tuán)成團(tuán)，盡量團(tuán)圓團(tuán)實(shí)點(diǎn)，團(tuán)好整齊碼放在盤中。
5、另取一個小盤裝入面粉30克、雞蛋1個、面包糠20克、草莓醬口味，將馬蹄球周身裹上一層面粉。
6、接著粘一層蛋液，再裹一層面包糠。
7、鍋入油燒5成熱，小火將馬蹄球表面炸棕黃，吃時蘸些草莓醬。(注意炸的時候要用小火，才能保證馬蹄草莓球的營養(yǎng)和口感。)
功效：馬蹄對治療秋燥咳嗽，咽喉不適，口干欲飲等病癥有較好的效果，是秋季的養(yǎng)生佳品。
　　4、冬瓜馬蹄露
材料：冬瓜100克，馬蹄3個，黃冰糖和紅糖少量。
1.冬瓜削皮后洗干凈，切成薄片，冬瓜皮和籽都保留。
2.冬瓜放鍋里加水熬煮30分鐘左右。
3.加入黃冰糖和紅糖繼續(xù)熬煮20分鐘。
4.把冬瓜片撈出，馬蹄削皮后切成小丁，也倒進(jìn)鍋里煮3分鐘即可。