洋蔥的功效

　　洋蔥的做法
　　涼拌洋蔥
材料：紫皮洋蔥一個(gè)，據(jù)說白皮洋蔥更好，比紫皮的要甜，沒有紫皮的辣，我很少買白皮洋蔥，所以沒檢驗(yàn)過，不過紫皮的做完了味道也不錯(cuò)的。梨一只，黃瓜一根，蒜瓣一枚。
調(diào)料：味好美泰式甜辣醬80g，醯官醋40ml，我本來以為不要加醋味道也會很好，所以就沒有把醯官醋放在圖里，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這道菜必須要大量加醋味道才會好。鹽3g。
過程：洋蔥洗干凈之后豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細(xì)絲。切完之后將洋蔥絲撥散，浸泡在清水里，并覆蓋上保鮮膜在冰箱里過一夜。 第二天，將黃瓜洗干凈切成1毫米寬細(xì)絲，梨洗干凈后去皮去核切成約兩毫米寬細(xì)絲。
將洋蔥絲從水里撈出來稍微控下水，這時(shí)候洋蔥的辛辣味已經(jīng)基本去掉了，而水里面則是很濃的洋蔥味。我想這個(gè)可能和生物學(xué)上的質(zhì)壁分離有關(guān)吧?具體的原理我也不是十分明白，總之泡水就對了。再將梨絲和黃瓜絲。
拌在一起，放入鹽，泰式甜辣醬，醯官醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進(jìn)去，拌勻之后腌制十來分鐘即可
　　洋蔥炒雞蛋
主料：洋蔥，雞蛋。
輔料：油，鹽，醬油，雞精，料酒。
做法：先準(zhǔn)備好所有食材。然后把洋蔥洗凈，切成細(xì)條，把雞蛋磕進(jìn)碗中，加入適量的料酒打散。鍋中注油，燒熱下入蛋液炒散盛出備用。鍋中留底油，加入泡椒，倒入洋蔥絲煸炒，煸炒至洋蔥絲透明，加入少量的醬油，煸炒均勻，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻后加入鹽調(diào)味即可。
　　洋蔥的適用人群
　　1、特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
　　2、凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時(shí)洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
　　3、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。
　　4、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時(shí)，不宜切洋蔥。